Sarrey fue el primero en grabar un video-arte de un ordenador en 1968, su extensa videografía abarca un singular número de temas y estilos entre los que destacan las abstracciones fractales y la generación digital con programas de 3D. Es un reconocido director de actores con vista especial para descubrir talentos como lo hizo descubriendo a Penélope Cruz o Cristina Piaget y por su productora  ENTROPÍA han pasado a realizar videos artistas consagrados del videoarte internacional como Nam June Paik, Laurie Anderson, W. Vostell,  Odenbach o Eva Lootz, Concha Jerez, Pedro Garhel, J.A LLeó etc. etc.